商品について
プロの火入れを自宅でも。適温調理でしっとり柔らかく仕上げる低温調理器。
ツヴィリングの家電、エンフィニジーシリーズに、温度と時間をコントロールし、食材に合わせた絶妙な火入れを可能にする低温調理が加わりました。
直感的に操作できるLED画面で、お好みの温度と時間を簡単に設定。お鍋の水を温め、加熱中はスティックに任せるだけで手間いらず。
火入れにテクニックが必要な大きな食材も失敗なく、高級レストランのような仕上がりを実現します。
また、サラダチキンや煮物、シチューなどの身近な料理も、低温調理器を使うとグレードアップ！より美味しく仕上がります。
料理研究家 川上文代さんのレシピブック付（20レシピ掲載）。
■均一な火入れでしっとりジューシー
フライパン調理の場合、高熱によりお肉が傷み、ドリップ（肉汁）が大量に出て乾燥してしまったり、端に熱が入りすぎてしまい、硬くなったり味を損なう原因に。低温調理器なら、適温での調理でドリップを防ぎ、ムラなく均等に仕上がり、しっとりジューシーに。
■栄養や香りを逃がさず濃厚な味わい
低温調理はバッグに入れて調理するので、バッグ内でより味が浸透。更に栄養素や香りが逃げ出すことなく、素材の旨みを存分に味わえます。
■肉魚以外にも応用
野菜や果物も煮崩れすることなく、甘みが増す温度で加熱できます。煮物、コンポート、ジャムや、ヨーグルト、味噌、甘酒、自家製発酵食品にもお使いいただけます。
■真空保存機フレッシュ＆セーブと合わせて
低温調理をさらに美味しく仕上げるためには、真空状態に近づけることが大切です。真空パックにはフレッシュ＆セーブの自動ポンプとバッグが便利。バッグから空気を抜くことで、食材が鍋で浮かず、均等に熱が伝わります。更に調理後に真空保存すれば、食材最大5倍長持ち。作り置きや、残ったおかずも最後までおいしく保存。低温調理だけでなく、お料理好きには欠かせないアイテムです。
■更に調理をサポート・便利なオプションアクセサリー
・低温調理器用 ステンレス鍋蓋 24cm（71080-924）
低温調理器がぴったり納まるサイズの凹みがある、24cm鍋用のステンレス蓋。蓋をしたまま低温調理が可能なので、高い保温性でエネルギー効率アップ。シリコン製インサート付きなので、取り付ければ普段のお料理にもお使いいただけます。
・低温調理器用 スタンドラック（53999-022）
15〜47cmに調節可能なスタンドラック。こちらを使用することで、複数のバックを立てて同時に調理可能。バッグが浮いたりお鍋の中で動いてしまうのを防ぎ、より均一な調理をサポート。
定格電圧： 100v/50-60Hz
定格消費電力： 1200w
使用可能水量： 最大20 L
循環ポンプ容量： 10 L/分
防水規格： IPX7
温度設定： 0〜99℃（0.5℃単位、加熱のみ、冷却機能無し）
温度表示： 有
タイマー設定： 1分〜99時間 59分（1分単位、タイマー設定時間で加熱ストップ、ブザーでお知らせ）
タイマー表示： 残り時間/設定温度表示
サイズ： 50x85x320mm
重量： 1260g
コード長さ： 125cm
同梱品： 本体、収納用布バッグ、取扱説明書、レシピブック
材質： ABS樹脂、ステンレス
保証期間： 1年
※6〜20L、高さ10cm以上の鍋推奨
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※一部離島・山間部および北海道、または当社指定エリアを除く
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